Kuchnia

Placuszki z cukinii Ewy Wachowicz

Składniki:
ok. 15 placuszków

1 średnia cukinia (ok. 300 g )
1 średnia cebula
2 jaja
2 łyżki jogurtu naturalnego
6-8 łyżek mąki pszennej
1 garść świeżego koperku
1 ząbek czosnku
pieprz
sól
oliwa do smażenia

do podania:
jogurt naturalny lub kwaśna śmietana
świeży koperek
szczypiorek itp.


Cukinię dokładnie myję, osuszam, odcinam końce i bez obierania ścieram na tarce o grubych oczkach.
Przekładam ją na sito i przyprószam solą, pozostawiam na 15-30 minut, aby puściła sok.
Następnie dokładnie odciskam cukinię, najlepiej zrobić to czystymi dłońmi.

Do cukinii dodaję pokrojoną w kostkę cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz, koperek, jogurt naturalny oraz jaja.
Całość dokładnie mieszam i na koniec dodaję mąkę w takiej ilości, aby ciasto nie było zbyt luźne.

(Ilość mąki tak naprawdę zależy od tego jakiej wielkości mamy cukinię i na ile dokładnie odcisnęliśmy sok.)

Na patelni dobrze rozgrzewam oliwę i smażę na niej placki.
Niewielkie ilości ciasta nakładam łyżką i smażę placki w obydwu stron na złocisto, następnie przekładam na papierowy ręczniczek, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu.

Podaję póki gorące z ulubionymi dodatkami, np. kleksem śmietany czy jogurtu naturalnego i świeżym koperkiem.